胡椒根炖鸽子汤

□ 作者:春子 ‖ 来源:春子美食博客    2012-03-22 10:16:03

海南之行的收获颇大,在见识了许多前所未见的热带水果的同时第一次看到了胡椒根。胡椒根是海南兴隆的特产,可惜此次未能前往兴隆。兴隆三面环山,日照充足,长夏无冬,属典型的热带季风气候,非常适宜胡椒的生长,所以兴隆的胡椒品质又优于海南的其它地区。

作为调味品的胡椒粉,大家都不会陌生,上海人烧酸辣汤最爱用胡椒粉来增辣增鲜,N年前陈佩斯朱斯茂的小品里就经常出现胡椒粉道具。胡椒粉是胡椒磨成的,分黑胡椒白胡椒。黑胡椒是胡椒采收后不去皮晒干而成,表皮干后是黑色的,所以叫黑胡椒;白胡椒是去皮后晒干的,表面是白色,故叫白胡椒。胡椒分黑白,但根并不分黑白,只有死胡椒树的根才会呈深色。

胡椒根炖鸽子汤

买回来的胡椒根,撕开包装一看,哪有什么根啊,全是根、茎,根大概只占整包的1/3。胡椒根的茎很粗,又有节苞,而胡椒根是细软的,两者较容易分辨。千里迢迢背回来的胡椒根竟是这样的,心中自然生起股怒气,但一想到卖胡椒的热心员工,想到海南之行的颇多收获,心态便渐渐平抚。

古人说:读万卷书,行万里路。许多事必须亲见亲历,才能有所辨识、体悟,从这个角度看,旅游实际上也是一种修行。

胡椒根炖鸽子汤的做法

鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,是人类理想的食品。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾,健脑补神,提高记忆力,降低血压,养颜美容,延年益寿。(来自网络)胡椒根味辛、性温,入膀胱,肾二经;具有温经通络、祛寒除痹的功效。

南方三四月,湿气重,风湿关节痛患者增多,可试试以胡椒根为食材的菜肴,对筋骨疼痛,胃寒冷疼等症有辅助治疗的作用。胡椒根炖鸽子汤是一道药膳汤,食性温热,益气补肾效果明显。

胡椒根炖鸽子汤怎么做

胡椒根炖鸽子汤

原料:白鸽1只,胡椒根10克,红枣6颗,姜1片(3克),盐,料酒。

胡椒根炖鸽子汤如何做

胡椒根炖鸽子汤的做法

1.鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死,不要割颈放血),和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋。

2.将胡椒根与红枣冲洗,与鸽子附件一同塞进鸽子腹中,撒上适量盐。

胡椒根炖鸽子汤怎么做好吃

3.鸽子如图中所示装进蒸碗里,再次撒一点盐,摆上姜片,注入清水(水没过鸽身1/3处即可,汤太多会冲淡鲜味)。

4.蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖,就蒙一层保鲜膜),放进高压锅闭上锅盖,中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考,根据自家厨房炊具的火力定时间。)

胡椒根炖鸽子汤的家常做法

特别提示:胡椒根一次食用量10-15克为宜。

怎么制作胡椒根炖鸽子汤

如何选购红枣

红枣的养颜补血功效是出了名的,而红枣有大小之分,大枣呈圆形或短圆形;小枣果小,呈圆柱形。黑枣是新鲜大枣制成的,亦称乌枣。在选购枣的时候应注意的细节也不少。...[更多]

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红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食

桂圆和红枣能一起吃:桂圆具有养血安神的功效,红枣也是补血养血类的食物,若桂圆与红枣搭配食用,可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。