咸肉炖毛笋
□ 作者：月亮晶晶 ‖ 来源：月亮晶晶美食博客 2012-04-05 23:34:59
春天最鲜美的一锅汤－－咸肉炖毛笋
春天什么食材最鲜美？笋！最近什么笋最时令？毛笋。
春笋已经吃了一段时间，开始慢慢的落市了，大块头毛笋开始粉墨登场。
毛笋的体积比春笋要大好多，可以用来炒或者炖汤。
而我最喜欢用毛笋来炖汤，最简单的就是搭配上几块咸肉一起炖，那就是一锅春天最鲜美的汤。
咸肉炖毛笋
材料：毛笋一只、咸肉半条。
咸肉炖毛笋的做法
1．咸肉洗净。毛笋剥壳。
2．洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。
3．入开水锅中焯水后捞出。
4．锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。
5．炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。
6．汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。
7．再小火炖45分钟左右。
8．撒葱花即可出锅。
