太子参鳝鱼羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-29 11:16:57

太子参鳝鱼羹

原料:鳝鱼250克,太子参6克,黄酒、五香粉、鸡汤、麻油、葱、姜、湿淀粉各适量。

太子参鳝鱼羹的做法

1.先将太子参研成极细末。

2.将鳝鱼宰杀,去头尾,并剔去脊骨,切成丝。

3.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香味,加鳝鱼丝武火熘炒,烹入黄酒,加适量鸡汤(或清汤)及适量清水,改用文火煨煮至鳝鱼丝呈羹糊状.调入太子参粉及精盐、味精、五香粉,再煮至沸,用湿淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。

功效:益气养阴,增加血清白蛋白。适用于乙型肝炎气阴两虚白蛋白降低。

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A 50微克,维生素B1 0.04~0.06毫克,维生素B2 0.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E 1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

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