肉丸胡辣汤
□ 作者：傻妞 ‖ 来源：傻妞美食博客 2013-04-17 17:43:40
肉丸胡辣汤
材料：花生、海带、豆腐皮、海带、粉条、牛肉丸
葱、姜、香菜、胡椒粉、老抽、盐、香油、面粉少许
肉丸胡辣汤的做法：
1。香菜切碎备用，姜葱切碎末，粉条泡软后入开水锅煮3分钟捞出切段，海带豆腐皮焯一下水后切丝，花生煮20分钟备用。
2。锅中水烧开，下入花生、牛肉丸、豆腐丝、海带丝，煮10分钟左右。
3。少许面粉+凉水和成非常稀的面粉水，倒入锅中，一边倒一边用勺子不停的搅拌。
4。水再次开时，倒入粉条。
5。另起一锅，锅里放2大匙植物油，把葱、姜放进去炒出香味后，连油带葱姜全倒入锅里搅匀。再加入盐、胡椒、鸡精、老抽、香油调味。最后放入香菜碎即可。
小罗嗦：
1。胡辣汤的胡辣全靠胡椒粉来提，如果口味重就多放一些，口味淡就少放一些。
2。老抽主要起到增色的作用，如果喜欢淡色的可以不加。
3。这里的面粉用生粉代替做出的汤会晶莹透亮，我这没有所以用的面粉，不过胃不好的人少食生粉为好。
4。牛肉丸可以换成其它肉丸子也可以不放，在锅里刚开始烧水时放上牛肉粒那样味道会更好。
5。胡辣汤里可以放入很多像金针菇、黑木耳、面筋等其它的蔬菜，肉也可以用羊肉、猪肉都可以。
