霸王花白果煲里脊

□ 作者:坨屁屁 ‖ 来源:坨屁屁美食博客    2016-03-31 14:50:23

霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,用霸王花煲汤可清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。以霸王花制汤,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。

白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

以白果和霸王花加瘦肉煲汤,是非常经典的广式煲汤的做法,此汤色金黄、味清甜,清润温婉,是春季养肺美颜的上佳靓汤。

霸王花白果煲里脊

初春清补凉的养肺美颜靓汤----霸王花白果煲里脊

原料:干霸王花2朵、白果40克、猪里脊肉250克、红枣片10克、水适量、盐1小勺

霸王花白果煲里脊的做法

1、霸王花剪去蒂茎,置于大碗中,用清水浸泡30分钟以上,至涨发;

2、白果40克;

霸王花白果煲里脊步骤1-2

3、以刀面轻拍开外壳,剥出果仁;

4、猪里脊肉洗净切正方小丁;

霸王花白果煲里脊步骤3-4

5、过沸水氽烫至断生后捞出;

6、将里脊肉、白果仁倒入小号康宁晶彩养生锅中,加入泡发好的霸王花,加水至八分满,撒入少许红枣片(传统广东汤做法是应该加蜜枣的,蜜枣的口感更甜润,不过我家蜜枣用完了,就用红枣代替了,但家里有蜜枣的亲们还是建议用蜜枣呵);

霸王花白果煲里脊步骤5-6

7、将小锅封盖后置入大号康宁晶彩养生锅中,往大锅中注水至七分满;

8、盖上锅盖大火煮沸后转最小火,隔水炖4小时,起锅时加少量盐调味即可。

霸王花白果煲里脊步骤7-8

汤谱小贴士

1、里脊肉煲汤时先用沸水氽烫可去除血水和杂味;

霸王花白果煲里脊的做法

2、隔水炖讲究的是文火慢炖,以水和蒸汽将食材密封包围,使其在受热均匀的状态下焖煮并始终保持微沸状态,所以炖煮中途最好不要开盖,以免蒸汽外泄造成香味和营养的流失。传统隔水炖都是使用的蒸锅加陶瓷炖盅,食材在炖煮中的状态是看不见的,又不能经常开盖,所以只能凭感觉调节火力,这对于厨房新手来说并不是一件容易的事,经常会有把水烧干了或者炖不到位的情况。

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

煲汤网小提示

白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

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