猴头菇排骨汤
□ 作者：畅妈 ‖ 来源：畅妈美食博客 2014-03-10 11:51:50
为父母打造原汁原味的春季清润养生汤----猴头菇排骨汤
逛超市的时候，偶然发现了有卖鲜猴头菇的，这可真的很少见，想都没想就买了，要说这猴头菇可是与熊掌、海参、鱼翅齐名的。具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素。而且我觉得鲜的猴头菇，菌肉更鲜嫩可口。前些日子可能在电脑前坐久了，腰很不舒服，所以有半个月没去看望父母了。趁着这个周末，赶紧为他们做道猴头菇排骨汤，除了盐、姜，没再加多余的调料，只是利用了两种食材的原汁原味，菇肉、排骨炖的很软，即清润又养生。
猴头菇排骨汤
原料：猴头菇290g，排骨540g，盐4g，姜6g。
猴头菇排骨汤的做法
1、准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。
2、猴头菇剪去根部。
3、把猴头菇撕成小块。
4、锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
5、焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
6、另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。
7、焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
8、将撇去浮沫的排骨汤倒入。
9、汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
