蛤蜊荠菜肉丸

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-07 21:17:40

中医认为春季是阴气渐弱阳气渐强的时期,阴为聚、阳为散,冬季进补后很多毒素积聚体内此时正好把内毒排出,所以在春季最适宜排毒强身。春天万物生发,最好利用蔬果排毒,而在此时节较好的选择是多吃荠菜。

荠菜又名护生草,是脍炙人口的野菜,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、黄酮苷等,其中维生素C和胡萝卜素含量尤其丰富。荠菜具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,《名医别录》言其“主利肝气,和中”,《陆川本草》则认为它能“消肿解毒,治疮疖、赤眼”,孙思邈的《千金食治》中说荠菜有“杀诸毒”的功效。

荠菜食疗方法很多,可炒,可煮,可炖,可做馅,均鲜嫩可口、风味独特。古时南方民间有风俗,逢到每年的农历三月初三(古称“上巳之日”),家家户户都要将荠菜花置于灶头。据说这样一来,灶上可以一年没有蚂蚁。直到现在,仍有许多百姓保留有此习俗。

蛤蜊荠菜肉丸

蛤蜊荠菜肉丸

材料:猪肉(肥三瘦七)200克,蛤蜊400克,荠菜、木耳各50克

调味料:盐、大葱、姜、鸡粉、胡椒粉、香油、料酒各适量

蛤蜊荠菜肉丸的做法

1、猪肉洗净,剁成肉馅。荠菜、木耳洗净,焯水后剁碎。大葱、姜切末,蛤蜊洗净。

蛤蜊荠菜肉丸做法步骤1-2

2、剁好的肉馅加葱姜末、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、水搅打上劲,加入荠菜末、木耳末搅匀,挤成丸子,入沸水中汆熟。

3、锅内烧开水,放入洗净的蛤蜊煮至开口,捞出放在盘底。将汆好的丸子放入锅中,加盐调味,淋香油,浇在蛤蜊上即可。

蛤蜊荠菜肉丸做法步骤3

营养功效:益气健脾,清肝明目,润肠。

荠菜营养价值

每100克荠菜含蛋白质53克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B.014毫克,维生素B:0.19毫克,烟酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]

煲汤网小提示

蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

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