竹笋香菇汤

□ 作者:美食生活 ‖ 来源:蝶儿美食博客    2013-03-28 11:21:55

益气利水,清肺化痰——竹笋香菇汤

春天,被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”的春笋纷纷萌出,“好竹连山觉笋香”,正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素b、c、e以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

竹笋香菇汤

原料:香菇25克,竹笋15克,姜5克,金针菇110克

配料:清汤300克,盐各适量

竹笋香菇汤的做法

1、将香菇用清水泡发,切去硬蒂,切丝。姜、竹笋分别切丝。金针菇洗净,切去根。

2、竹笋、姜丝放在汤锅中,加适量清水煮15分钟。

3、锅中放入香菇、金针菇煮5分钟,放盐调味即可。

竹笋香菇汤的做法

笋的预处理

a.用刀从笋尖至笋根划一0刀。

b.从开口处把笋壳整个剥掉。

c.靠近笋尖的部分斜切成块。

d.靠近根部的部分横切成片。

如何选购竹笋

竹笋是竹尚未纤维化的嫩芽和茎,其味清淡,质脆嫩,是家常菜肴的上好原料。不是所有的竹笋都具有食用价值,只有组织细嫩,无不良风味的才可食用。能生产竹笋的主要有毛竹、刚竹、旱竹、哺鸡竹、淡竹、刺竹、麻竹和绿...[更多]

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