腌笃鲜
□ 作者：笛子爱吃 ‖ 来源：笛子爱吃美食博客 2012-02-10 10:49:53
可怜兮兮啊，今早八点去抽了一管血，在车上吃了早餐（巧克力和爽歪歪~~~），该来的迟早来，有的时候真不想长大~~~~其实生活的目标很低：有吃有喝、没心没肺~~~~~以我这样的心态还能变成啥样。
腌笃鲜，是一道江南地区常见的汤水，好像听人说是春天必喝的一种汤，腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃应该是吴越那侬声细语所变化而来的吧。
我这北方妞，还是第一次尝试这腌笃鲜，主要为了解决冰箱里冻了好久的一块咸肉，所以高手们尽管来拍砖，俺不知道啥叫正宗，看了不少前辈们做的，算是照虎画猫了~~
腌笃鲜
原料：咸肉一块、五花肉一块、葱姜适量、竹笋数根、豆腐皮适量。
腌笃鲜的做法
1．咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
2．豆腐皮改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块。
3．锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出，换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。
4．取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉，再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉。
5．然后转小火，慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白后加入竹笋炖煮半小时，最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。
