香糯蟹粥
香糯蟹粥
原料：肉海蟹2只（约500克），泰国香米150克，糯米150克，西芹20克，青、红椒各10克，精盐、味精各适量，姜片、葱节、料酒各少许，色拉油10克。
香糯蟹粥的做法
1．将肉蟹宰杀洗净，用刀将蟹壳取下，八只小腿剁成小节，两只大钳夹用刀背捶破，与姜片、葱节、料酒和精盐拌匀腌约半小时；泰国香米和糯米分别拣洗干净，用清水泡涨。
2．净锅内放适量清水烧开，纳入香米和糯米，以小火熬成稀粥，再放入蟹煮熟，调入味精、精盐，搅匀。
3．在煮粥的同时，把西芹和青、红椒分别切碎，用色拉油炒香，倒在蟹粥内，吃时和匀即成。
特点：粥黏香糯，肉蟹鲜美，别有风味。
大厨提示
1．吃蟹贵在新鲜，因为死蟹体内含有毒物质，食用可能引起中毒，故必须选取活蟹；海蟹的壳面务须用牙刷洗干净，否则会影响质量。
2．放入锅中的蟹肉生滚一会儿即可，这样才能保证蟹肉的鲜嫩。
3．加入炒香的西芹和红椒，起增香和提色作用，宜少不宜多。
健康提示：近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、充胃液之功效。螃蟹与香米煮粥，营养价值高，容易消化，更适宜老年人和幼儿食用。
小菜搭配推荐：蒜泥荠菜。搭配理由：此小菜味甘性凉，可解热、清肝、明目。佐食香糯蟹粥，对晚春暴热而至机体内热、伤津液者有很好的疗效。
糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为，糯米性味甘温，入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。虽然已立秋，但天气还是比较炎...[更多]
煲汤网小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
