带鱼杂蔬汤

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-04-14 12:35:35

一直说要立志做出《带鱼食谱》里说的64种做法,可一本食谱480元,也太高价了。那咱还是自己研发吧!这个是姐受一个朋友做的龙利鱼汤的启发,嫁接过来的,带鱼烧汤味道还挺好的。其实很多事情,突破传统思维,才能开辟一番新天地嘛。懒,才是创新的大敌。

带鱼杂蔬汤

原料:带鱼1条,莴笋1小段,胡萝卜1/4根,藕1小段,西芹1瓣,花椒20粒,姜片3片,葱6根

带鱼杂蔬汤

带鱼杂蔬汤的做法

1、带鱼刮去外面银色的鱼鳞(避免煮好的汤里会飘着银色的鱼鳞,难看又腥气),洗净,吹干或者擦干。

2、蔬菜切片或者小块待用。

3、先大火加热锅到冒烟状态,倒入1小碗冷油,加热到五成,加入一半的葱姜和花椒炸1分钟,捞起。改中火放入鱼块煎2面,沥干油,盛起。

4、锅洗净,烧热后,重新放少许油,放入花椒略炸一下,再倒入蔬菜翻炒2分钟,加入鱼块,葱姜和一大碗水,大火煮滚直到汤色变成奶白色,改小火顿10分钟。

5、捞出葱姜和花椒,装盆。

带鱼的营养价值及价值

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