广东鸡茸粥

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-24 10:27:12

广东鸡茸粥

材料:大米50克、鸡脯肉100克、玉米酱80克、鸡蛋一个、油条一根、生姜一块、香葱两根。

广东鸡茸粥的做法

1、鸡脯肉洗净,剁成丁状;鸡肉中加入少许盐、淀粉和水,拌匀备用。

2、将粳米洗净;鸡蛋加入少许盐,抽打成蛋液;油条剪成小段;生姜去皮,切片;香葱洗净,切碎。

3、锅中加入高汤,放入粳米大火煮开再转小火煮至浓稠,加入玉米酱拌匀,继续加入腌制好的鸡肉泥,搅散至变色,并以盐、胡椒粉调味。

4、最后加入蛋液,淋香油,撒上葱花和油条即可。

广东鸡茸粥的做法

特别提示

1、鸡肉的表面比较干或者水份较多,肉质稀松的鸡肉是不新鲜的鸡肉。

2、鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪的肉类,最好用煮或蒸的方式烹调保持肉中的营养。

3、玉米酱可以选择瓶装的,也可以自己用新鲜玉米粒,加少许水搅打成泥。如果用罐装玉米粒,需要提前将其用水清洗一下,去除表面附着的防腐剂等。

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