苋菜小鱼粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-16 11:07:21
苋菜小鱼粥
原料：大米100克，小银鱼干25克，苋菜50克，精盐、胡椒粉、料酒各少许，清水适量。
1．小银鱼干用温水洗净，沥水；苋菜洗净，放在开水锅中焯透后，捞出过凉水，挤干水分，切碎；大米淘洗干净。
2．汤锅上火，添入适量清水烧开，下大米和小银鱼干，滴入料酒，用旺火烧开后，转中火煮约50分钟，加入苋菜，用精盐和胡椒粉调味，稍煮即可。
特点：滑嫩，咸鲜，利口。
大厨提示
1．鲜苋菜具草酸，一定要进行焯水处理。
2．如无小银鱼干，就选用新鲜的小银鱼，但应在起锅前加入。
健康提示：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之亦宜。中医认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水：苋菜味甘、性冷，无毒，具有补气除热、利小肠、治初痢等功效。
小菜搭配推荐：尖椒皮蛋。搭配理由：这道小菜中的皮蛋，味辛性寒，有润喉、去热、醒酒、去火的功效，搭配一些温中散寒的尖椒，可去除其寒性。同苋菜小鱼粥一起食用，清凉解毒，有益健康。
每100克野苋莱嫩茎叶含水分80克，蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，粗纤维1.6克，灰分4.4克，钙610毫克，磷93毫克，铁3.9毫克，钾411毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B，005毫克，炯酸2.1毫克，维生素B：0.36毫克...[更多]
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