猪肚阴米粥

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-12-18 10:41:05

人们对于严冬总是有所畏惧,在冬季,严寒万物仓藏,保暖是在寒冬季节的首要功能,而中医讲究的就是冬季时令进补,来提高人们的耐寒能力和免疫功能力。而在冬日驱寒创意方法煲粥就是其中之一,粥从传统的食品一跃成为潮流养生趋势。粥品具有的甘润降火、消烦解燥、养胃健脾、益肺宁心功效,都使其成为保健佳品,在冬日一碗清香的粥品都可暖心。

当然做好这道的第一步是要处理好猪肚,猪肚有异味,要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下,我们先将猪肚的内面翻出,用剪刀剪去油脂和异物,用水冲洗干净;再用盐将猪肚的内外两侧,都反复用盐(或者食用碱)搓洗三遍,然后再用清水冲洗干净;最后是放入锅中焯水,焯水时我们适量加入点姜片、花椒等帮助去腥,而焯过水猪肚取出后一定要将猪肚表面白色的硬膜都要剪去,这样才能保证猪肚无异味。切成小块后煮汤,下入阴米,煮至粥汤浓白,肚片爽脆。

猪肚阴米粥

猪肚阴米粥

原料:猪肚,阴米,姜片,花椒,红辣椒,白酒,胡椒粉,小葱末,食用碱,盐。

猪肚阴米粥的做法

1、将食用碱放入盆中,用它来揉搓猪肚;

2、再翻过来,揉搓后用清水冲洗干净,同样重复一次;

猪肚阴米粥做法步骤1-2

3、将加入盐继续揉搓猪肚;

4、正反面多揉搓几下后再冲洗干净;

猪肚阴米粥做法步骤3-4

5、猪肚冷水下锅,加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒;

6、大火煮开,转为小火煮上十五分钟;

猪肚阴米粥做法步骤5-6

7、煮好的猪肚拿出来,去除猪肚的白膜和油脂;

8、再用热水冲洗干净切成小块;

猪肚阴米粥做法步骤7-8

9、烧锅开水,下入刚准备好的猪肚和姜片;

10、水再次开后撇去浮沫,加盖煮上二十分钟;

猪肚阴米粥做法步骤9-10

11、下入洗干净的阴米;

12、煮到阴米开花,汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味;

猪肚阴米粥做法步骤11-12

13、再煮上二分钟即可,舀入小碗中,撒上小葱末。

煲粥小贴士

1、去除猪肚的异味是最重要的一步,可以用食用碱、盐揉搓,再冲洗干净;焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥;焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗干净后切成小块,这样猪肚就处理好了;

2、煮汤时注意一次加入足量的水,再放入准备好的肚片和姜片,煮开后一定要撇去浮沫,保持汤品的清澈;再加盖煮上二十分钟;

猪肚阴米粥的做法

3、再加入适量的阴米,一起煮,煮至米粒开花,汤品浓稠,注意中间多搅动,防止米粒扒锅;最后加入盐和胡椒粉调味,胡椒粉要多加入点,这粥要能吃出浓浓的胡椒味。

提醒大家注意的是,烹饪它时一定要加入比平时量大点的胡椒,胡椒是温暖脾胃的良方,具有温中下气、和胃、止呕等功效,而且胡椒是烹制猪肚及阴米的绝配,香浓的胡椒味让人闻之食欲顿开。外面虽非常寒冷,多喝上几碗“阴米肚片粥”吧,让胃变得暖暖的,也让浑身都温暖起来。

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用...[更多]

煲汤网小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

猪肚阴米粥的讨论

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-08 11:27:40 煲汤网手机网友
阴米是什么呀?什么地方卖
回复 支持6
2018-05-22 10:14:44 煲汤网手机网友
营养健康有诱人的美食哦~
回复 支持4
2018-05-06 00:10:48 煲汤网手机网友
看着很简单,我也要学!
回复 支持5
2018-04-19 23:04:16 煲汤网手机网友
什么是阴米?
回复 支持7