杂粮牛肉粥
□ 作者：昕 ‖ 来源：昕美食博客 2014-11-24 21:51:34
从养生的角度讲，这个季节喝碗热乎乎的杂粮粥是相当不错的。杂粮粥在过去是因为贫穷，没有那么多粳米熬粥，只能用各种可以入口的粮食来凑；现在是因为吃的太过精细，需要粗纤维的东西刮刮肠子。不同时期对杂粮态度的不同，很能说明时代的变化。在吃的方面，我们确实进步了许多，精致了许多、提高了许多，但是在文化上、在精神上，我们实在是退步了许多，萎缩了许多。
杂粮牛肉粥
食材：生姜、牛肉、大米、高粱米、荞麦米；
杂粮牛肉粥的做法
1、牛肉滤去血水，洗净，剁碎，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉、生粉、水搅打均匀，腌制入味；
2、生姜切细丝备用；
3、大米、高粱米、荞麦米按1：1：1的比例混合，洗净，浸泡半小时左右，换水，放入电饭煲，加足量水，熬煮至米粒出浆，汤汁浓稠，关火，下入腌制入味的牛肉末、姜丝，用筷子搅散，焖至粥的温度降至不烫嘴，即可食用。
古人云：“见水不见米，见米不见水，均非粥也，米水融合，柔腻合一，才谓之粥也。”于此看来，心急之人必不懂粥的妙处，只有让自己练到一手不疲不徐的火，持久平和，才能熬出一锅好粥。
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
