芥兰小米粥

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2015-08-17 22:08:20

东汉刘熙《释名》解释""字用了一个很生动的词"育育然":"煮米为粥,使糜烂也。粥浊于糜,育育然也。"按他说法,水米成交,刚柔合道,米混沌为糜,糜再混沌才为粥。这"育育然"是在阴阳交和中的孕育生腾。熬成的粥,引出另一个有意思的词"粥粥然",《礼记·儒行》说到儒者面貌,就用了"粥粥若无能",说儒者三揖而后进,一辞而遂退,"粥粥然"是指表面谦恭而显无能。

古时文人喜好粥的原因是因粥清洁、清淡与清雅,因此最好的粥是米水交融,不加任何杂物的白粥,熬好了,在稠与不稠间,有一种自然光泽。"粥"的养生功能应该就在这样的淡泊而致远,"粥"字也因此引申为养育。只不过喝粥最需是闲致--即使好米好水,也需从容地沸沸然熬出气薄味淡,喝粥也需在滚烫中从容喝出声响,从容是最好的养生。(摘自朱伟三联节气专栏《喝粥》)

清心润胃,从容喝粥----【芥兰小米粥

食材:芥兰、大米

芥兰小米粥的做法

芥兰小米粥的做法

1、芥兰根茎削去外皮,洗净,斜切成片;

芥兰小米粥步骤1

2、大米、小米(2:1),分别淘洗几遍,放进电饭煲混合,放足量清水,焖煮至出米浆,米汤略浓,离电关火,放入芥兰片,加适量盐,搅拌均匀,米粥温度降至不烫嘴,即可食用。

芥兰小米粥步骤2

煲粥小贴示

1、芥兰焯烫一会就能熟,所以在粥煮好后再放进去,即可;

2、大米、小米的比例随意,也可以放糙米、绿豆等其它煮粥的料;

芥兰小米粥

3、大米、小米要分开清洗,大米要多冲洗几道;

4、芥兰放入粥中后,在米粥降温的过程中,颜色会变成灰绿色。

芥兰微苦,煮成粥,另外一番滋味。

大米营养价值

大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国,稻子已有6900多年的种植历史,并形成了独特的稻米文化。相传,神农、黄帝时已开始栽培,到殷商时代,稻谷已跃为五谷之首。在周代,稻谷由我国...[更多]

煲汤网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用

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