翡翠鱼粒粥
□ 作者：九月菊花开 ‖ 来源：九月菊花开美食博客 2015-06-29 10:04:08
最近的雨水特别的多，周六、周日实在不想出门买菜去，宅在家里用冰箱里冻的龙利鱼柳（肉质不错，没刺，还方便）和自已熬的高汤，做个简易版的翡翠鱼粒粥。
翡翠鱼粒粥
原料：大米、龙利鱼、高汤、小香葱、姜、青豆、料酒、盐、胡椒粉
翡翠鱼粒粥的做法
1、大米洗净，加足量的水浸泡半小时；
2、开大火，煮至水开，加入姜末，转小火熬制；
3、龙利鱼切成小粒，加入少许盐，抓匀；
4、加入蛋清，腌制10分钟（放入冰箱冷藏口感更好）；
5、另外起一锅，加水烧开，取出腌好的鱼肉粒，在沸水中焯至半熟，捞出；
6、把鱼粒放入粥里，搅匀，加入高汤，下入甜豆，继续小火煮几分钟；
7、至粥粘稠，加入盐、胡椒粉和小香葱，出锅。
煲粥小贴士
1、大米用水和几滴香油浸泡，一是节省时间，二是煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好（这次我没有加香油）；
2、浸泡之前，要先把米淘洗干净，这样浸泡水就可直接用来煮粥，不易损失营养成分；
3、煮粥的水要一次放足，否则，粥的粘稠度和香味会打折扣；
4、想增加粥的粘稠度可以加少许糯米；
5、鱼肉粒中加入蛋清和盐，会让鱼肉更加脆嫩，但一定要先加盐，再放蛋清；
6、此粥用新鲜的鱼，将鱼骨和鱼头煮汤，过滤后再加入米粥中更好。
大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
