菠菜猪肝粥
补血的最佳养生食谱----菠菜猪肝粥
猪肝：猪肝是最理想的补血佳品之一。其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
菠菜：含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
菠菜猪肝粥，是一道很常见的养生粥，以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、营养丰富、补血补铁，特别适合血气不足的的人。肝本身具有补肝、明目的作用，菠菜有较好的生血止血作用，两者同用，营养价值更高，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
菠菜猪肝粥
原料：新鲜猪肝、姜、盐、料酒、菠菜、麻油。
菠菜猪肝粥的做法
1．猪肝洗净去筋，切条状，入清水中浸泡3小时，期间最好换1--2次水。
2．猪肝切成薄片，用少许料酒、淀粉抓匀；姜切丝。
3．菠菜叶择洗净，入含盐的沸水中略烫，去掉涩味，捞出切碎。
4．大米淘洗净，浸泡30分钟，入锅中加水适量，煮至米粒软烂。
5．下猪肝片、姜丝，搅匀；煮滚，转中火2分钟至猪肝熟透。
6．下菠菜，加盐、麻油调味，即可。
