牡蛎粥
□ 作者：悠哈 ‖ 来源：悠哈美食博客 2015-02-04 09:20:16
牡蛎，青岛人称之为海蛎子，牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥，喜欢清淡的口味，连肉末都未用，只用到牡蛎的鲜和靓禾香米的香。
牡蛎粥
材料：靓禾香米150克，海米适量，新鲜的海蛎子适量，扇贝柱适量，葱适量，姜丝适量，盐适量，白胡椒粉适量
牡蛎粥的做法
1、靓禾香米一打开包装，香味飘出，取一杯米150克淘洗干净，用清水浸泡30-60分钟；
2、买回的海蛎子流水下冲洗干净，用小刀撬开壳，取出海蛎子肉，泡在清水里待用；
3、海米用清水淘洗一边，用清水浸泡；葱姜切丝；
4、砂锅放水，水开后放米，再开锅后放入海米和泡海米的水，大火煮开转小火，中间用勺子搅动锅底几次；
5、小火熬煮20分钟后，放入洗净的海蛎子肉，姜丝、葱花也一并放入粥里，继续煮10分钟，撒适量的盐和少许的胡椒粉，即可盛出。
不用熬煮到非常粘稠，粥的表面已有厚厚的一层粥油，有着香米特有的香味，合着海蛎子的鲜味，鲜香味美非常养胃的一款热粥。
牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别：以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]
煲汤网小提示
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
