鸡肉香菇粥

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2014-05-06 08:55:23

营养鲜香每一滴----鸡肉香菇粥

如果去港式茶餐厅吃饭,除了大名鼎鼎的虾饺皇,蒸小排,烧鸭,卤水拼盘之外,必点的还有各式营养粥,鱼片粥,蟹肉粥,排骨粥,鸡肉香菇粥。翻滚着端上桌,热气腾腾,鲜香扑鼻。

小长假的第二天全家一起去了很有名的一家港式茶餐厅,四人点了一桌子菜包括一大锅鸡肉粥。原以为量太大根本吃不完,没想到最畅销的就是这锅粥,咸香入味,鲜嫩细滑,结果一锅粥一滴不剩。

回家COPY是必须的,如此营养美味实在让人难以抗拒。

(图)鸡肉香菇粥

鸡肉香菇粥

材料(4人份):鸡腿2个,大米1小碗,鲜香菇3个,生菜3片,香葱1根,姜3片,盐,白胡椒粉,料酒,色拉油适量。

鸡肉香菇粥的做法

1、鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味。

2、香菇切片,生菜切丝。

鸡肉香菇粥做法步骤1-2

3、洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

4、腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花。(水要一次性加够)

鸡肉香菇粥做法步骤3-4

5、将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮。

6、继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片。

鸡肉香菇粥做法步骤5-6

7、再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉。

8、搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅。

鸡肉香菇粥做法步骤7-8

特别提示

1、大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。

2、煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。

鸡肉香菇粥的做法

3、用肉鸡或三黄鸡会比较好,肉嫩好熟。

4、鸡肉腌制的时间长一些,肉会更入味,也更好吃。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]

煲汤网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用

鸡肉香菇粥的讨论

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