咸鸭蛋蚝豉粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-03-12 09:31:00
咸鸭蛋蚝豉粥
原料：大米100克，咸鸭蛋2个，蚝豉60克，清水适量。
1．咸鸭蛋蒸熟，切成碎末；大米淘洗干净；蚝豉先用清水浸泡清洗后，再用开水泡发好，待用。
2．净沙锅上火，添入清水烧开，放入大米和蚝豉，以旺火烧开后，撇去浮沫，转小火煮成稀粥，加入咸鸭蛋末，续煮10分钟，即可食用。
特点：咸香，味美。
大厨提示：蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品。以身干，个大，色红，无霉变碎块者为佳。应泡透后煮粥。
健康提示：此粥滋阴养血，降火宁心。适用于虚火上升，牙痛咽痛神经衰弱，失眠等症。
小菜搭配推荐：百合拌苦瓜。推荐理由：百合润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒；苦瓜可除邪热、解劳乏、清心明目，两者在一起搭配咸鸭蛋蚝豉粥同食，是绝佳的清热降火菜品。
鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，还可腌成鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
