沙锅煨酥腰
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-30 11:00:36
沙锅煨酥腰
原料：猪腰4个(约750克)，生金华火腿250克，鲜冬笋500克，豌豆苗50克，鸡汤500克，精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
沙锅煨酥腰的做法
1．猪腰剥去外层薄膜，择净胰油，在腰子两面分别直划几刀，放进开水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成1厘米厚的片。
2．鲜冬笋切下老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，放进开水锅中煮透，捞出与火腿都切成骨牌片，分别烫好；葱切段；姜切片均拍松；豌豆苗择洗干净备用。
3．烫好的猪腰、火腿、冬笋都放入大沙锅内，放入精盐、料酒、鸡汤、葱段、姜片，放在旺火上烧开，撇净浮沫，移放到微火上煨烂为止。
4．捡出葱段、姜片，加入味精调好口味，撒入豌豆苗，加盖，连同沙锅一起上桌。
特点：腰子酥烂，火腿鲜香，冬笋脆嫩，豆苗清香，汤浓味鲜。
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
